Kvalifikaeny a koliaci postup pre zamestnancov

Mäsové výrobky zahàòajú rôzne mäsové výrobky z rozdrveného materiálu so zmenou údených mäsových výrobkov, ktoré sú vyrobené z rovnakého kusu vytvrdeného mäsa. Tento vytvrdzujúci a technologický proces spoèíva v prevádzke soµanky alebo v zmesi na mäsové spracovanie. Výsledkom tohto procesu je registrácia farieb a vytvorenie charakteristického mäsového ¹týlu a arómy. Veµkoobchodné s vylieèenými mäsami vïaka vytvrdzovaniu predl¾ujú trvanlivos» svojich výrobkov tým, ¾e zabraòujú rastu zlých a drobných baktérií. Vïaka tomu si u¾ívatelia mô¾u vychutna» chu» svojich obµúbených mäsových výrobkov dlh¹ie, bez obáv, ¾e predèasne kazia napriek tomu, ¾e sú ulo¾ené v chladnièke.

Jeden z najjednoduch¹ích mäsových výrobkov, ktoré ponúkajú veµkoobchodníci s mäsovými výrobkami, je stará ¹unka, najèastej¹ie z bravèového pôvodu. ©unka sa nakupuje zo zadnej èasti prasa alebo diviaka, je to lahôdkový výrobok ponúkaný ako chladený alebo mrazený produkt s kostrou alebo bez kosti. Správna svalová farba v ¹unke by mala by» medzi svetlo ru¾ovou a¾ èervenou a tuk mô¾e by» farebne biela s krémovým alebo ru¾ovým odtieòom. Ïal¹ím typom klobásy, ktorá je medzi poµskými spotrebiteµmi najcharakteristickej¹ou, sú klobásy známe po celom svete. No klasická klobása nie je divu, ako solené, mleté bravèové mäso s prídavkom korenia a vlo¾ené do celulózového plá¹»a alebo do èriev.

©pecifické klimatické podmienky v na¹om svete viedli k tomu, ¾e poµský saláma stanovené fajèenie miesto prirodzeného procesu su¹enia, kedy konca Stredomoria s ni¾¹ou vlhkos»ou. Niekedy, veµkoobchodníci údeniny, ako sú definované v klobása produktu wêdliniarsko-lahôdok vrátane nielen bravèového mäsa, ale aj podstatnú prímesí mäsa z iných zvierat na porá¾ku (napr. Hovädzie, bravèové, jahòacie, hydina, zajace, osol, alebo nutrií. Dôvodom pre takéto praktiky boli ekonomické dôvody, preto¾e bravèové mäso bolo pova¾ované za drahé suroviny, a jej deficit je doplnená ïal¹ími metódami mäsa. V súèasnej podobe stuhnutých okamihy ¾ivé k tomuto stereotypu vyhlasova», ¾e stretnutie je vytvorený s somárov mäso, párky dáva nutrie, kabanos konského mäsa a párky v ro¾ku obsahova» hydinové mäso.